かにの自切

 

 

かには危険な状態に陥るとトカゲの尻尾切りと同じように、自分で脚を切り落とすという「自切」という行動をおこします。

 

ガザミは日本近海の浅い海で獲れるカニですが、鮮度の良いものは動きもよく、茹でる際は自切に注意する必要があります。

 

生きの良いワタリガニは茹でる前に氷水や冷凍庫で急速に冷やすと動きが鈍くなるので、輪ゴムで脚を固定してから茹でるのがお勧めです。

 

ズワイガニなどの深い海に生息しているカニは浅い海にいるガザミのように活発に動き回ることはできないので、「自切」という行動は起こせないのです。