韓国発祥のケジャン

 

 

ケジャンは生のワタリガニをしょうゆたれで漬け込んだ韓国発祥のカニ料理のことです。ケジャンにはしょう油ベースのカンジャンケジャンと赤唐辛子を加えたヤムニョムケジャンがあります。

 

ケジャンは冷凍したカニを解凍してニンニクやショウガなどを加えてしょう油だれで3〜5日間漬け込んで作ります。

 

発祥は韓国のプロカンジャンケジャンと言われています。日本でも首都圏などでプロカンジャンケジャン食べられます。

 

ケジャンはご飯のおかずとして食べられることが多く、ワタリガニのみそや内子に浸み込んだしょゆだれがうまさの秘訣です。

 

日本ではカニを塩で漬け込んだガン漬けと言われる郷土料理が佐賀県にありますが、塩漬けにするカニは有明海に生息する小型のカニです。

 

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